柑橘類のアイス・・ダイダイのシャーベット
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別名、ビターオレンジ。
酸味と苦味が強いため、直接食するのには適さない。
マーマレードおよび調味料、漢方薬の材料として利用される。
果汁は酸味が強く風味がいいことから、
鍋料理のポン酢の材料として使われる事が多い。
【果物の郷】手作り あまずっぱい ダイダイシャーベット
ネーブルの兄弟「ダイダイ」をご存じでしょうか？
ダイダイは同類のネーブルと異なりすっぱい系柑橘で
その酸味はレモンよりも強く、爽やかな香りと、大人の
風味、ビターを持っています。
ダイダイはご存じのようにお正月飾りに使われる縁起の良い
フルーツです。
これを、シャーベットにしてみました。
レモンシャーベットと同じくらいの甘さを加えてありますが
ダイダイシャーベットは酸味がグンと頑張って甘酸っぱい美味しさです。